En complément à notre test «Pestos: trop d'ingrédients au rabais» (BàS 11/2013), voici les conseils de Sergio Muto, champion du monde de pesto, pour préparer sa sauce soi-même.

  • Mortier: mélangez les ingrédients dans un mortier en marbre à l’aide d’un pilon en bois au lieu d'utiliser un mixer. De cette manière, la chaleur ne détruira pas les huiles essentielles du basilic, ce qui peut se produi...