Les habitants de Gimont, petite commune du Gers (F), tiennent à leur cuisine riche en graisses animales. Pourtant, contrairement à nos certitudes sur le sujet, leur taux de mortalité liée aux accidents cardiovasculaires est très faible. C’est de ce postulat paradoxal que part la réalisatrice Claire Ricard pour tenter de retrouver les fondements de la théorie qui érige les graisses animales au rang de danger alimentaire. L’enquête remonte jusqu’aux Etats-Unis, dans les années 1...