La fabrication de lait végétal laisse une empreinte écologique moindre comparée au lait animal. C’est la conclusion d’une étude de Joseph Poore de Oxford et de l’agronome zurichois Thomas Nemecek, publiée en 2019 dans le magazine «Science». Ainsi, boire un verre de lait de vache par jour pendant une année correspond à 700 douches. La consommation d’autant de lait d’amande équivaut à 416 douches. A relativiser, car les amandes sont parfois cultivées dans des régions qui...