Ses producteurs la ventent comme un «super nutriment», un produit purement végétal, sans lactose qui en plus a bon goût. Ses adeptes lui prêtent des vertus quasiment miraculeuses: elle aiderait à perdre du poids ou à prévenir la maladie d’Alzheimer. L’huile de coco envahit de plus en plus les étals des magasins bio, des supermarchés et des boutiques en ligne.

Mais ces qualités ne sont pas démontrées scientifiquement. Ce qui est démontré en revanche, c’est sa teneu...