Il vaut mieux manger les épinards crus. C’est en effet sous cette forme qu’ils contiendraient le plus de lutéine. Également présent dans le jaune d’œuf, ce pigment naturel est réputé pour ses propriétés antioxydantes. Il préviendrait certaines maladies cardiaques et oculaires. Un apport alimentaire élevé en lutéine permettrait par exemple de réduire les risques de cataracte et de ralentir la dégénérescence de la rétine. En salade, dans un yaourt, une sauce ou un smooth...