Des études prétendent que les acides gras saturés ne provoquent pas de maladies cardio­vasculaires. Qu’en est-il?

En effet, les acides gras saturés (AGS) ont été longtemps suspectés de favoriser de telles maladies. Mais plusieurs études ont bouleversé ces dogmes en constatant qu’aucune preuve significative ne confirmait cette mauvaise réputation. De ces récentes recherches, on retiendra les deux points suivants.

  • Les AGS nous sont nécessai...