L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a récemment publié un avis scientifique sur l’acrylamide. Elle confirme qu’une exposition alimentaire à ce composé accroît potentiellement le risque de développement d’un cancer pour les consommateurs de tous âges, mais, surtout, chez les enfants! En effet, ces derniers sont plus exposés proportionnellement à leur poids corporel. Les denrées les plus concernées sont les produits frits à base de pommes de terre, le c...