Côté recto? Pure épeautre. Côté verso? 100% blé complet. «Il faudrait savoir!» s’étonne une lectrice de La Neuveville (BE), qui nous a envoyé un sachet de biscottes Darvida. Le fabricant HUG lui a répondu – en allemand! – que sa traduction de «Vollkorn» en «blé complet» n’est pas vraiment fausse. Il n’a pas tout tort, car l’épeautre est en fait une variété de blé, caractérisée par une forte adhérence de l’enveloppe autour du grain. Reste que, si «Vollkorn...