« On dit que les huiles pressées à froid ne doivent pas être surchauffées. Qu’en est-il des fruits oléagineux? »

Une huile pressée à froid conserve davantage de nutriments que lorsqu’elle est raffinée et pressée à chaud. Elle contient donc plus d’antioxydants, de vitamine E et de composés aromatiques. Revers de la médaille, elle commence à se détériorer et à former des substances toxiques à plus basse température. Ainsi, le point de...