Dans le canton de Fribourg, la fin des moissons rime avec Bénichon. Ingrédient essentiel au fameux menu de la fête, la poire à Botzi se décline de plusieurs façons. Et pas question de la planter n’importe où: le fruit mythique se cultive en terre fribourgeoise, et pas au-dessus de 900 mètres d’altitude. Avec quelques recettes à la clé, de la tarte à la sauce, en passant par la purée.

www.poire-a-botzi.ch

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