Dotées de mille vertus nutritives, sans parler de leur pouvoir antioxydant, les algues marines se déclinent sous toutes les formes: fraîches, séchées ou en complément alimentaire. En France, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) met pourtant le holà: les algues brunes laminaires Laminarai spp et Saccharina spp ainsi que l’algue rouge Gracilaria verruqueuse sont particulièrement riches en iode, ce qui n’est pas ...