En hiver, les grands distributeurs font venir les herbes aromatiques de très loin. Chez Migros, le basilic est livré par avion du Kenya ou d’Israël, par exemple. Chez Coop, le romarin arrive par les airs d’Afrique du Sud. Et, pourtant, Coop et Migros le savent: selon leurs propres calculs de bilan climatique, le transport par avion émet nettement plus de CO2 que le transport par voie de mer ou de terre. Lidl et Aldi se sont d’ailleurs engagés à renoncer au transport aérien pour les herbettes, les fruits et les légumes. Leurs fines herbes font le voyage du Maroc, d’Espagne ou de France.

Coop précise qu’elle n’importe que lorsque les quantités ne sont pas disponibles en Suisse. Migros souligne que les provenances sont indiquées dans les rayons et que les marchandises arrivées par avion sont étiquetées «by air». Et les herbes suisses? Coop n’en vend que dans quelques magasins. La coopérative Migros de Suisse orientale avait un partenariat avec un producteur local de basilic, menthe et sauge, mais ce dernier l’a résilié à cause de commandes trop irrégulières et des marges trop basses, nous a confié son propriétaire. dm / gs / sp