A propos de notre article «Tout n’est pas rose dans le jambon» (11/18)

Vous écrivez que le jambon cru haut de gamme Pata Negra ne contient pas de nitrites. Sachez que ce n’est pas le cas. Le jambon cru Pata Negra de Migros à 130 fr./kg contient du sel nitrite E250 (nitrite de sodium) et E252 (nitrate de potassium).

Patrick Saudan

Votre remarque est judicieuse. Le fait que le jambon soit hau...