«Dernièrement, lors de mes vacances à la montagne, j’ai découvert un fromage au goût un peu particulier, le sérac. Quelles sont ses valeurs nutritionnelles?»

Le sérac est un fromage frais, sans croûte, produit dans les Alpes et le Jura. Sa particularité? Il n’est pas fabriqué avec du lait, mais à partir de petit-lait. Appelé aussi «lactosérum», celui-ci est récupéré par égouttage lors de la fabrication de fromages à pâte dure ou mi-dure. En It...