Cultiver des tomates sur son balcon, ça n’a rien de sorcier: tout le monde peut s’improviser jardinier amateur. Le blé, en revanche, c’est l’affaire de professionnels et, quand on achète une baguette, on ignore beaucoup de choses. Comment fait-on le pain? D’où viennent les semences, quelles sont les différences entre les céréales, les farines, les levains et les fours? Pourquoi le nombre d’intolérances au gluten est-il en augmentation? Quels sont les enjeux financiers des ...