Chaque année, la Suisse enregistre entre 7000 et 8000 cas d’intoxications alimentaires. Une récente étude de l’Institut tropical et de santé publique suisse rappelle que la viande crue est l’une des causes principales d’intoxication, en particulier celle de volaille contaminée par la bactérie Campylobacter. La campylobactériose humaine représente un réel problème de santé publique. Environ 15% des person­nes atteintes entre 2012 et 2013 ont dû être soignées à l’hôpi...