Si certaines vaches produisent 30 litres de lait et certains bœufs grossissent d’un kilo par jour, c’est grâce à une alimentation performante, mais parfaitement dégoûtante, voire dangereuse. L’affaire de la viande belge contaminée par de la dioxine, précédée il y a quelques années par celle de l’ESB et des vaches folles, nous le rappelle une fois encore (lire les pages 26 et 27). Elle démontre aussi les limites d’un système fondé sur un rendement élevé, permettant de...