Cette petite plante, appréciée pour son goût frais et acidulé, est également bien notée parmi les nutritionnistes. En effet, c’est l’un des ingrédients du fameux régime crétois, réputé pour son action protectrice face aux maladies cardiovasculaires. C’est dire si ses atouts nutritionnels sont remarquables. Le pourpier est riche en vitamine C. Avec

22 mg pour 100 g de salade, il fait aussi bien que la nectarine ou la framboise, par exemple, et presque deux fois mieux qu...