En salade, sur une pizza, ou comme assaisonnement, les feuilles de rucola sont un vrai régal. Leur goût relevé est dû aux substances amères contenues dans la plante. Selon la nutrtioniste Simone Itin, ces composantes stimulent le foie et aident l’estomac à digérer. Et elles protègent probablement les cellules contre le cancer, réduisent le taux de cholestérol et empêchent la propagation de bactéries. Leur effet est donc bénéfique pour le cœur et la circulation. (Gesundheitst...