La tartrazine, encore interdite en Suisse, est utilisée pour colorer en jaune les sucreries, la moutarde et les produits laitiers. «Ce colorant peut provoquer de graves réactions allergiques», rappelle la Société suisse d’allergologie et d’immunologie (SSAI). Elle figure pourtant sur une liste de 56 nouveaux additifs alimentaires que l’Office fédéral de la santé publique (OFSP) a prévu d’autoriser, histoire de s’aligner sur les normes de l’Union européenne.

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