Gare à la fondue chinoise

On observe une recrudescence des cas de maladies diarrhéiques durant les fêtes de fin d’année. La cause? Une mauvaise préparation des mets, spécialement des fondues chinoise et bourguignonne. La viande crue utilisée pour préparer ces plats, la volaille en particulier, peut contenir des bactéries du genre Campylobacter. En respectant quelques règles simples, on peut réduire fortement le risque d’infection et prévenir aussi la transmission de germes résistants aux antibiotiques à l’être humain. L'Office fédéral de la sécurité alimentaire les détaille sur son site.