Codes E

260, Acide acétique (glacial)

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Nom

260, Acide acétique (glacial)

Famille

Conservateur

Régulateur de l’acidité

Quoi?

Produit par fermentation bactérienne. Contre la moisissure et les bactéries. Peut être obtenu chimiquement par des micro-organismes.

Ou?

Dans plusieurs produits acides (cornichons, moutarde, vinaigre...).

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Irritant et déconseillé en cas de maux d'estomac en raison de son acidité.

  • Site Food Info (Université de Wageningen)
  • «Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière
  • «Les additifs alimentaires», Hélène Letellier
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle

Corrosif.

  • «Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget