Codes E

261 (i - ii), Acétates de potassium. Diacétate de potassium.

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Nom

261 (i - ii), Acétates de potassium. Diacétate de potassium.

Famille

Conservateur

Régulateur de l’acidité

Quoi?

Acide naturel présent dans la plupart des fruits. Produit par fermentation bactérienne.

Ou?

Dans plusieurs produits acides (cornichons, moutarde, vinaigre...).

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Risques conséquents

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Irritant et déconseillé en cas de maux d'estomac en raison de son acidité.

  • Site Food Info (Université de Wageningen)
  • «Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle

Corrosif.

  • «Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière

Problèmes de reins.

  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget