Codes E

352 (i - ii), Malates de calcium.

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Nom

352 (i - ii), Malates de calcium.

Famille

Régulateur de l’acidité

Quoi?

Sels de calcium d'acide malique. Acide naturel. Synthétique.

Ou?

Glaces, confitures, aliments à base de fruits, fromage fondu, aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Chez le nourrisson, peut entraîner des troubles métaboliques.

  • Site Food Info (Université de Wageningen)
  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle

A fortes doses, semble réduire la densité osseuse (réduit l'assimilation du calcium).

  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss