Codes E

481 (i - ii), Lactylates de sodium.

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Nom

481 (i - ii), Lactylates de sodium.

Famille

Stabilisant

Emulsifiant

Quoi?

Combinaison d'acide lactique et d'acide stéarique, celui-ci pouvant être d'origine végétale ou animale.

Ou?

Biscuits, desserts, pâtisseries, pain, poudres pour boissons chaudes, spiritueux.

Régime?

Parfois issu de graisse d'origine animale.

Niveau de risque

Risques conséquents

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: 20 mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Pourrait augmenter la perméabilité intestinale, favoriser les maladies auto-immunes et les allergies.

  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans