Codes E

574, Acide gluconique.

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Nom

574, Acide gluconique.

Famille

Antimoussant

Stabilisant de mousse

Quoi?

L'acide gluconique est un acide présent naturellement dans plusieurs fruits. Dans l'industrie, il est synthétisé à partir de glucose. Il est soluble dans l'eau et l'alcool.

Ou?

Jus de fruits, poudres de gelées.

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Effet laxatif à forte dose.

  • Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
  • «Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
  • «Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret

Corrosif lorsqu'il est concentré.

  • «Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière